SoNo Chardonnay IGT

Detailní popis produktu

Bílé víno světle žluté barvy s vůní květin a žlutého ovoce. Svěží a elegantní chuť. Ručně sbírané hrozny, kvašené pod tlakem dusíku v ocelové nádrži bez sebemenšího přidání siřičitanů.

SoNo je výsledkem projektu zahájeného v roce 2006, kdy se vinaři nejprve zřekli používání syntetických hnojiv a "systémových" pesticidů na vinici a poté pokračovali ve sklepě překvapivými pokusy s vinifikací a zráním bez použití oxidu siřičitého. Po počáteční fázi nasycení moštu kyslíkem (hyperoxygenace) jim sklepní technologie umožňuje vyhnout se jakémukoli kontaktu s kyslíkem v jakékoli fázi výrobního procesu.

Výrobní oblast a obec: Vigna del Lago, Imola
Půdní typ: středně těžká hlinito-jílovitá půda
Hustota výsadby: 4800 rostlin na hektar
Rok výsadby vinice: 2001
Doba sklizně: 28. srpna, ruční
Vinifikace: nadměrné okysličení moštu a 15 dní kvašení při teplotě 15-17 °C v ocelových tancích.
Zrání: v oceli pod dusíkem
Průměrná roční produkce: 15 000 lahví po 0,750 litru